すべては「見える化」と「数値」から。製造業ならではのアプローチで、みんなが安心して集まれる店舗をつくりたい 榊原工業株式会社 S&S.a Dog Cafe （エスアンドエスドットエー ドッグカフェ）様

愛知県西尾市の「S&S.a Dog Cafe（読み：エスアンドエスドットエードッグカフェ、以下「SSa」と略）」は、文字通り、飼い主とペットの犬（ワンちゃん）が一緒に入店して、お茶や食事、さらにはワンちゃんとの写真撮影などを楽しむことができるドッグカフェであり、いつも多くのお客さまとワンちゃんで賑わっている。
そんなSSaでは、「スタッフとお客さま、さらにはワンちゃんが安心して楽しい時間を過ごせるように」との想いから、エアロコと館内の換気状態を見える化する大型サイネージを導入いただいている。
本日はオーナー企業・榊原工業（株）の代表取締役とSSaの代表を務める、榊原勝（さかきばら・まさる）様にお話しを伺った。

オープンのきっかけは、本業の福利厚生施設を一般開放したドッグランに来ていただいた利用者様の声に耳を傾けたこと

オーナー企業・榊原工業の本業は製造業（写真提供：榊原工業株式会社）

榊原社長、本日はよろしくお願いいたします。そもそも榊原工業さまと言えば、鋳型の中子（なかご・鋳物の中空部を作るために生型と別に使われる鋳型）をつくっておられる製造業ですが、なぜ今回、業態の異なるドッグカフェをオープンされたのでしょうか。

榊原社長

よろしくお願いいたします。その通りで、弊社の本業は製造業なのですが、以前から従業員への福利厚生の一環として、ワンちゃんが遊べるドッグランをつくって一般開放しておりました。
そうすると、ドッグランに来られるお客さまから、次々と「ワンちゃんと一緒に食事ができる場所がほしい」というご要望をいただくようになりまして。では、それならドッグカフェをつくろうと。こうした経緯があって、このたびシュガー（S）・ソルト（S）・あずき（a）と我が家の３匹のワンちゃんの頭文字をとったお店をオープンすることになったというわけです。

榊原工業さまが運営される「SKドッグラン」。従業員以外にも一般開放されており、週末は多くのワンちゃんでにぎわう

内装にもサービスにも溢れるこだわり。ワンちゃん好きにはたまらない魅力が満載

なるほど、もともとは従業員のためにはじめられた取り組みの中で見つかった、「ワンちゃんと一緒に食事がしたい」という新たなニーズにお応えするために、今回SSaをオープンされたということなのですね！
それでは、SSaの店舗やサービスのこだわりがあれば教えてください。

榊原社長

内装もサービスも、とにかくこだわっていますよ。
例えば内装でいえば、ワンちゃんとお客さまが一緒に過ごす個室の部屋と部屋の間はガラス張りですが、ガラスの下半分を曇りガラスにしてありますので、ワンちゃんが隣の部屋のワンちゃんと目が合って吠えあうようなことがありません。

他にもインスタ映えする写真撮影ブースや自分のワンちゃんの顔を描けるラテアートなど、ワンちゃんが好きなスタッフたちとみんなで知恵を出しあいながら、工夫を重ねています。
その甲斐もあって、愛知県内だけでなく、県外からも多くのお客さまにお越しいただいています。

写真撮影ブースや自分のワンちゃんの顔が描けるラテアートなど、ワンちゃん好きにはたまらない素敵なサービスの数々（写真：SSa様公式インスタグラム「@dogcafe_ssa」より）

本業で培ってきた「数値化」と「見える化」が、飲食の世界では「安心感」に

そんな素晴らしいこだわりでいっぱいのSSaですが、今回エアロコを導入いただいた背景や課題感はどんなものだったのでしょうか？

榊原社長

当店のような飲食店には、とにかく不特定多数の人が集まりますよね。お客さまにはいろんな方がいらっしゃるわけで、コロナが心配でたまらない方がいらっしゃれば、逆に何らかの事情でマスクをつけることが難しい方だっていらっしゃる。
そんな中で、普段から製造業で「数値化」「見える化」にこだわっている私は、「数値をつかってお客さまに安心してもらえる方法はないか？」と考えておりました。そんなとき、弊社の電気契約の営業担当である中電エナジーサービスの瀬戸さんから、「エアロコというサービスがありますよ」と提案をもらったわけです。

まさにオープン前の非常によいタイミングで、瀬戸から相談があったと。

榊原社長

そうです。そして詳しく話しを聞いてみると、ネットワーク型のCO2センサーで店内の複数箇所を一括管理できるだけでなく、デジタルサイネージでお客さまに換気状態を数値でお見せすることも可能だと。そうするうちに、「換気状態」「数値化」「一括管理」「サイネージ」という一連の利用イメージが私の頭の中で一つにつながって、採用の運びとなったというわけです。

店舗の入り口には大型サイネージが設置されており、スタッフも来店されるお客さまも、一目で店内の換気状態を確認することが可能

店内のあらゆる箇所の換気状態の数値を一括で、しかもスタッフもお客さまもみんなで見られることが価値だと。

榊原社長

そういうことです。付け加えるならば、エアロコは後で過去データをさかのぼって見られる点も良いですね。大切なのは、何か起きた場合に「後で検証できる」こと。それが具体的にできる点も良いですね。

実際に、店内ではエアロコをどのように運用されているのでしょうか。

榊原社長

基本的に、店内入口のサイネージでスタッフが店内のCO2濃度を確認しています。そしてCO2濃度が国がクラスター発生予防の観点で推奨している基準値である1,000ppmを上回った場合には、店内の換気や消毒、空気清浄機の運転などの対応策をとっております。特に、お客さまがいらっしゃる個室でCO2濃度が上昇してきた場合には、スタッフがお客さまに声掛けをしたうえで、これらの対応を実施させていただいています。

ガラス張りの清潔感ある店内には、①のように計８箇所へCO2センサーが設置されている。CO2濃度が上昇した場合には、適宜スタッフがお客さまに声かけをしたうえで②の空気清浄機を作動させる等、数値を根拠とする具体的な感染症対策が、お客さまの心を深く掴む

かなり徹底してエアロコをお使いいただいているのですね。

榊原社長

その通りです。何より嬉しいのがお客さまからの反応ですね。各個室にまで目を配り、数値に基づいて行う感染症対策が、お客さまからすると「そこまで気を遣ってくれるのか！」と非常に喜んで下さっています。

ありがとうございます。それでは、最後に榊原社長からメッセージなどあれば、ぜひお願いいたします。

榊原社長

今回のエアロコもそうですが、導入するためには投資が必要ですし、それは平たく言えば「利益を削る」取り組みに見えてしまうという側面もあります。しかしそれ以上に大切なのは、経営者が「先見の明」と「明確なビジョン」を持って判断や投資をしていくということ。その姿勢こそが大切だと考えています。 例えば榊原工業では、グーグルやアップルといった世界のトップ企業も参画しているSBT認定（Science Based Targetsの略。脱炭素に世界で取り組むために設けられた、CO2排出量削減のための国際認定基準）を、大手も含む他の日本企業に先駆けて取得しました。これには非常に大きなインパクトがありました。

話しを戻すと、コロナ対策にしろカーボンニュートラルにしろ、とにかくまずは「数値化」と「見える化」。そしてその数値を共通言語としながら、お店も会社も行動変容を進めていくことこそ大事だと思っています。

SBT認定取得など、業界をリードする先進的な経営に日夜取り組んでおられる榊原社長。
インタビューの中でも、経営にかける想いが熱く伝わってきた

榊原社長の企業経営にかかる熱い想いが、ひしひしと伝わってきます。

榊原社長

とにかく、SSaでは「見える数値で、お客さまに安心をご提供」しております。ワンちゃん連れの方もそうでない方も、ぜひ一度遊びに来てください。食事も美味しいですし、実は当店にはソムリエもいて、夜はワインバーに変身します。ぜひ遊びに来てくださいね！

＜S&S.a Dog CafeさまのHPはこちら＞